|
|
Curry (butter Chicken)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
(je doet er een dik uur over, maar het is de moeite waard!)
* 4 uien
* 8 teentjes knoflook
* 25 cashewnoten
* 1,5 blik gepelde tomaten (1 blik netto 400 gram)
* 8 eetlepels yoghurt
* 3 eetlepels paprikapoeder
* 6 eetlepels slagroom
* 1 eetlepel suiker
* 2 eetlepels maizena
* 1 kilo kipfilet
* olie (olijfolie)
* 2 eetlepels djinten (gemalen komijn)
* 2 eetlepels gemalen koriander
* een scheut vloeiba
Voorbereiding:
Uien en knoflook pellen en fijnsnipperen. Cashewnoten in keukenmachine tot poeder malen en in kommetje apart zetten.
In pannetje met klein laagje water ui en knoflook in ca. 5 minuten zacht koken.
Met staafmixer of in keukenmachine pureren en in kommetje apart zetten.
Gepelde tomaten laten uitlekken en in keukenmachine met yoghurt, paprikapoeder, slagroom, suiker en maizena pureren. In kommetje apart zetten.
Bereidingswijze:
Kipfilets in circa 16 stukken (in totaal) snijden en droogdeppen met keukenpapier.
In (braad)pan olie verhitten (voldoende!) en djinten en gemalen koriander circa 2 minuten al roerend zachtjes bakken.
Gember, chilipoeder en cashewnootpoeder toevoegen en circa 4 minuten al roerend zachtjes meebakken. Ui-knoflookpuree toevoegen en circa 2 minuten zachtjes meebakken.
Kip toevoegen en goed omscheppen, zodat alle kanten met massala (specerijmengsel) bedekt zijn. Kokosmelk en zout naar smaak toevoegen en 8 a 10 minuten laten koken tot kip bijna gaar is.
Tomatenmengsel toevoegen en aan de kook brnegen. Massala onafgedekt circa 15 minuten zachtjes laten koken, af en toe doorroeren.
|
|
|